Italian Dish Recipe

  ITALIAN DISH

Lasagna Panggang

Bahan :

300 g pasta lasagna bergerigi kering

1 L air untuk merebus

1 sdt garam

1 sdm minyak sayur

50 g keju Parmesan bubuk

Saus Daging Lasagna:

3 sdm minyak untuk menumis

150 g bawang Bombay, cincang hatus

300 g daging sapi giling

300 g tomat merah, rebus, kuliti, buang biji, cincang dadu

2 sdm pasta tomat

1 sdt oregano bubuk*)

1 lembar daun bay**)

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt merica bubuk

Saus Keju Lasagna:

30 g mentega

40 g tepung terigu

350 ml susu cair

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

100 g keju Parmesan, parut halus

Cara Membuat Lasagna Panggang:

1.    Rebus pasta kering bersama garam dan minyak sayur hingga lunak, angkat. Tins­kan, sisihkan.

2.    Saus Keju: Lelehkan mentega, tumis terigu hingga kecokelatan, tuangi susu sambil aduk hingga rata. Bubuhi garam, merica dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan keju, aduk rata. Angkat.

3.    Saus Daging: Panaskan minyak, tumis ba­wang Bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. - Masukkan paprika, tomat, pasta tomat, oregano, daun bay, garam, gula, dan merica, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat. Si­sihkan.

4.    Penyelesaian: Dalam pinggan tahan pana! berukuran 28x18 cm yang sudah dioles margarin, susun sebagai berikut 1/3 bagiar lasagna, 1/3 bagian saus daging, 1/3 bagiar saus keju. Lakukan hingga bahan habis. Ta burl keju, ratakan.

5.    Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 20 menit hingga kecokelatan. Angkat Sajikan hangat.

Ravioli isi ayam

Bahan :
Pasta:
250 g tepung
1 butir telur
1 sdm minyak zaitun
30 ml air
1 butir putih telur

Isi:
200 g ayam cincang
75 g keju ricotta
2 sdm keju parut parmesan
1 butir telur, kocok
1 sdm seledri, potong halus
1 siung bawang putih, cincang halus,
tumis harum sdt mixed spice sdt garam sdt merica

Saos putih:
90 g mentega
100 g keju parut parmesan
150 ml krim
1 sdm seledri, iris sdt garam sdt merica
80 g tepung terigu
500 ml susu cair

Cara membuat :

1. Cara membuat pasta: Ayak tepung dan garam, buat lubang di tengah. Kocok telur, minyak dan air; kemudian tuang ke dalam tepung. Aduk hingga rata dan membentuk bola. Keluarkan dan tekan-tekan di atas dasar yang telah ditaburi tepung hingga rata dan elastis. Pindahkan ke mangkuk yang sudah diberi minyak sedikit, tutup dengan bungkus plastik.
2. Cara membuat isi: Haluskan ayam, keju ricotta, keju parmesan, telur, seledri, bawang putih, mixed spice, garam dan merica dengan food processor.
3. Cara membuat saos: Panaskan mentega di wajan dengan api kecil. Masukkan keju parmesan dan krim, masak hingga agak mendidih, aduk terus. Tambahkan seledri, garam dan merica, aduk rata.
4. Cara membuat ravioli: Bagi adonan pasta menjadi dua. Gelar setengah adonan dan tekan menggunakan gilingan adonan hingga menjadi lempengan dengan ketebalan 1 mm. 5. Buat lempengan-lempengan panjang berukuran 10 cm menggunakan pisau. Letakkan 1 sendok teh isi sepanjang lempengan tadi dengan jarak 5 cm, sampai semua baris lempengan.
6. Oleskan putih telur pada satu sisi lempengan adonan, juga bagian antara isi. Lipat adonan menutupi isi, hingga pinggir adonan bertemu dengan pinggir yang satunya.
7. Lakukan yang sama dengan adonan yang tersisa. Tekan pinggir (pertemuan) adonan, sehingga isi benar-benar terbungkus.
8. Potong-potong pada bagian yang tidak berisi, sehingga berbentuk segi empat.
9. Masukkan lempengan persegi yang sudah terisi ke dalam panci air yang sedang
mendidih selama 10 menit.
10. Panaskan saos putih, masukkan ravioli matang, campur dan hidangkan.